La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle à croissance rapide, cultivée principalement pour ses feuilles et ses graines aromatiques. Son feuillage vert vif, proche de celui du persil, se compose de feuilles trilobées aux bords dentelés. De juin à septembre, elle produit de petites fleurs étoilées, blanches à rosées, réunies en ombelles. Peu décorative, elle est surtout destinée à un usage potager.
Caractéristiques :
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Exposition : Soleil
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Hauteur à maturité : Environ 20 cm
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Largeur à maturité : Environ 20 cm
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Port de la plante : Buissonnant
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Feuillage : Caduc
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Floraison : De juillet à novembre, fleurs blanches à rosées
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Fruits remontants : Non
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Fruits comestibles : Non
Utilisation :
La coriandre offre une double utilité en cuisine :
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Les feuilles, au goût anisé et à l’arôme légèrement musqué, s’utilisent fraîches pour relever viandes, soupes, farces ou plats exotiques.
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Les graines, séchées, sont une épice aux notes fruitées rappelant l’orange. Elles parfument bocaux, vinaigres, liqueurs ou currys.
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La racine, comestible, est couramment utilisée dans la cuisine asiatique bien qu’encore peu connue en France.
Informations fiscales :
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TVA réduite (5,5%) : Oui
