La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une vivace bulbeuse au port compact et érigé, formant de jolies touffes hérissées. Son feuillage caduc, vert foncé, se compose de feuilles creuses, fines, comestibles et très aromatiques lorsqu’on les froisse. En été, elle se pare de charmantes ombelles sphériques composées de petites fleurs en clochettes roses.
Elle se distingue de la ciboule par ses tiges plus fines, une hauteur plus modeste, et un goût d’oignon plus marqué.
Caractéristiques :
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Exposition : Soleil ou mi-ombre
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Hauteur à maturité : Environ 20 cm
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Largeur à maturité : Environ 20 cm
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Port : Touffe érigée
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Type de feuillage : Caduc
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Floraison : De avril à novembre, fleurs roses en été
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Fruits remontants : Non
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Fruits comestibles : Non
Utilisation en cuisine :
La ciboulette est un incontournable des cuisines. Ses feuilles, au goût légèrement piquant rappelant un mélange d’ail, d’oignon et d’échalote, se consomment fraîches et finement ciselées. Elles relèvent les salades, les omelettes, les fromages frais ou encore les sauces à la crème. Les fleurs, également comestibles, apportent une touche décorative et aromatique à vos plats. Pour préserver leurs arômes, ajoutez-les en fin de cuisson.
Informations fiscales :
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TVA réduite (5,5%) : Oui
