Le cerfeuil commun est une plante annuelle aromatique qui rappelle le persil, tant par son apparence que par son feuillage finement découpé. Son port est buissonnant et ses petites feuilles vertes, légèrement duveteuses au revers, dégagent un parfum subtil mêlant des notes anisées et persillées. Dès le mois de juin, la plante produit de délicates ombelles de fleurs blanches, qui laissent place à de petits fruits noirs à maturité. À cette période, les tiges prennent une teinte rougeâtre.
Caractéristiques :
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Exposition : Soleil ou mi-ombre
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Hauteur à maturité : Environ 30 cm
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Largeur à maturité : Environ 30 cm
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Type de feuillage : Caduc
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Port de la plante : Buissonnant
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Floraison : Fleurs blanches de juin à juillet
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Fruits remontants : Non
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Fruits comestibles : Non
Détails d’utilisation :
Les feuilles de cerfeuil s’utilisent aussi bien crues que cuites, pour rehausser le goût des salades, potages, viandes, crustacés ou encore des omelettes. Les graines, récoltées encore vertes, peuvent parfumer des desserts comme les gâteaux ou les salades de fruits, ainsi que des liqueurs maison. À noter : ne pas confondre avec la petite ciguë, une plante toxique à l’odeur désagréable.
Informations fiscales :
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TVA réduite (5,5%) : Oui
